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17597円

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アラブでお菓子のハナシ、ゴハンの時間

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アラブの甘い、ナイチンゲールの巣

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アッシュルバルバルという、ちょっと変わった名前のお菓子があります。
アラビア語でアッシュは巣、バルバルはナイチンゲールを意味し、その名のとおり、鳥の巣を思わせる、かわいらしいアラブのお菓子です。


あ
アッシュルバルバルの主な材料は、クナーファという麺のような生地。水溶き小麦粉を熱した鉄板の上に細く垂らして作られます。専門店で買うことができますが、スーパーマーケットでも冷凍のクナーファを扱っています。
クナーファはアラビア語で、守る、保護する、囲む、などを意味する「カナファكنف」から派生した言葉で、文字どおりナッツやクリームなどを包んだり挟んだりして使われます。
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伝統的には、クーズクナーファ(クナーファ差し)と呼ばれる手持ちの容器に生地を入れ、鉄板の上で円を描くように動かしながら生地を流して作られますが、現在では機械での生産が主流のよう。ちなみに家庭で作られることは普通ありません。
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クナーファの起源はウマイヤ朝時代(661-750)のシリアとする説や、ファーティマ朝時代(909-1171)のエジプトとする説など、諸説ありますが、後者が有力のよう。あのアラビアンナイトにも頻繁に登場します。
アラブのお菓子にとってこのクナーファは重要な素材で、様々なお菓子に使われています。国や地域によって形や名前は微妙に異なりますが、その多くはナッツを包んで揚げたり、クリームを挟んだりしたものにシロップをかけるという手順で作られます。粉状に挽いて用いることもあり、一見するとクナーファが使われているとは気が付ない物も。シリア、レバノンなどでよく食べられているクナーフェ・ナーブリスィーエという、モッツァレラチーズに似たチーズ、アカウイーを使用したデザートはその代表とも言えるでしょう。
エジプトでは、クリームを挟んだクナーファが家庭でもよく作られており、夏にはマンゴーを使ったクナーファが登場します。
アラブ地域のみならず、トルコ、ギリシアなどでも使われており、これらの地域ではカダイフ、カタイフィと呼ばれています。
クナーファ自体には甘味がついていないため、料理にも活用することができます。残念ながらアラブ料理での使用はまだ見かけませんが、フランスなどでは新しい素材として積極的に取り入れられているようです。

おお、クナーファよ、髪の毛ほどの細さになりて、食べたくもあるかな、楽しくもあるかな。
おお、クナーファよ、これに対するわが熱望、叫びたつわが熱望は、強度の強さ。
わが食卓にこれ無くしては、死ぬほどの思い、わが生の一日だにも過ごし得んや、
おお、クナーファよ、やあ、クナーファよ。
     完訳 千一夜物語〈1〉 岩波文庫

〈クナーファを使ったお菓子の例〉
クナーフェ・ナーブリスィーエ
細かく挽いたクナーファ生地と弾力のあるチーズの温かいデザート。
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マブルーマ
クナーファでピスタチオを巻き、油で揚げ、シロップに浸したお菓子。
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バッルーリーヤ
クナーファに焼き色がつかない程度に焼いたお菓子。水晶という意味。
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この記事はカイロ日本人会会報「パピルス」2014年9・10月号で執筆した物に編集を加えました。
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※サイズが選べない場合は、ご注文時に備考欄に希望サイズをご記入下さい。

アレルゲンを吸着・分解するカーペット。カラーバリエーションも豊富♪

■素材:ナイロン100%
■パイル長さ:約4.8mm ループパイル
■全厚:約6.3mm
■裏材:ジュート
■最大サイズ:幅約250cm×長さ約300cm
■機能:防炎加工、防ダニ・抗菌加工、制電加工、遊び毛が出にくい、防汚加工、アレルキャッチャー、ホルムアルデヒド対応
◆日本製
■カラー:CN-5655、CN-5656、CN-5657、CN-5658、CN-5659、CN-5660、CN-5661、CN-5662
サンド、イエロー、ベージュ、ミルクベージュ、サーモン、ピンク、ライトグリーン、ネオグレー

※アレルキャッチャーとは、ダニや花粉のアレルゲンを吸着・分解、悪臭の分解・消臭、ホルムアルデヒドの分解、繊維上の菌の増殖を抑制する機能のこと。


※○は正円となりますのでご注文の際に、備考欄に円形希望とご記入下さい。
※凹凸の場合は、横幅の最大cmと縦幅の最大cmを選んでご注文後に、凹凸のサイズをFAXやメールでご連絡下さい。
※サイズのご指定はcm単位でお願いします。
(入力方法は商品画像をご覧下さい。)
※四角形カットの場合は残り生地が付きません。


※お買い物ガイドを必ずご一読下さいませ。

生地サンプルページ>>

ご希望の横幅と縦幅の交わるところが価格になります。

オーダーカーペット クリナ 価格表
幅(cm)
~50cm~100cm~150cm~200cm~250cm~300cm~364cm
長さ
(cm)
~50cm 5,561円6,623円7,983円
~100cm 6,123円7,997円9,872円11,746円14,145円
~150cm6,123円8,809円11,496円14,182円16,869円20,308円
~200cm7,997円11,496円14,995円18,493円21,992円26,470円
~250cm5,561円9,872円14,182円18,493円22,804円27,115円32,633円
~300cm6,623円11,746円16,869円21,992円27,115円32,238円38,795円
~350cm7,685円13,620円19,555円25,490円31,426円37,361円44,958円
~400cm8,747円15,495円22,242円28,989円35,736円42,484円51,120円
~450cm9,809円17,369円24,928円32,488円40,047円47,607円57,283円
~500cm10,872円19,243円27,615円35,986円44,358円52,730円

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メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています

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